昨日の夜はプチ演習。
ヒラメとヤリイカの昆布締め。お供は三千盛の純米。
うま~~っ
出汁用に売ってる板昆布に酢をキッチンペーパーかなんかでなすりつけて、それに挟んでラップして冷蔵庫へ。
これは一昨日の晩に冷蔵庫へ入れた一日もの。けっこう飴色になってるのわかるかな?半日ぐらいでもOK。
あとは好みで酢もいろいろ。さるは今回は鮨酢でやってみた。ちょっと旨味が増すかななんて目論見。結果は◎。
魚は白身だったらなんでもOK。天然ものの高級品じゃなくても、昆布がいい仕事してくれるからね。そこらでサクで売ってるのでやってみるべし。
で、もう一人のお供は昆布締めみたいな味のあるおじさん(笑)
Count Basie
いわゆるビッグバンド・ジャズ。去年だったか Swing Girls って映画もやってたよね。
あれね。
10年ぐらい前だったか青山のBlue Noteに来た時に行ったんだけど、席はトランペット軍団の前3-4mのところ。盛り上がるところで一斉にffで音出されると、なんか風圧まで感じちゃうような迫力。
ん、そー言えば誰と行ったんだっけ・・・ 忘れちゃったかも・・・
残念ながらCDだとちょっと録音もシブくて、そこらへんの迫力までは追いかけきってないみたい。ビッグバンドって音のレベルが極小から極大まで広いからね。
やっぱライブかな。また行ってみたい気も・・・
っつーことで、今日はカルクね。
明日から週明けまでも「まいう~」攻撃の予定(爆)