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今日の [ 仕込み ]

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豚バラを炒めて何が…?


一緒なのはタマネギとセロリの粗微塵。


軽く炒まったら、水と白ワインと足して.…


沸騰したら灰汁をイッパイ取って、さらに2時間ぐらい煮込んで、その後木ベラで突っついてフレーク状にして…


最後に塩、胡椒、バターで決める。










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できあがりは、コンビーフのポーク版。


フランスで言うところの「リエット」。


初めてにしてはお上手にできてムフフ。


明日の祭典… でもあり、採点はいかに…


乞うご期待~
by saruzzie | 2008-01-11 23:48 | 普通